Coloque los pimientos rojos asados, el tomate, el pimiento verde, el pepino, la cebolla roja, el vinagre de jerez, la sal y la pimienta en la licuadora y haga un puré hasta que quede suave. Coloque en la nevera para que se enfríe.
Cuando esté listo para servir, vierta el gazpacho frío en un plato, escurra el atún Tonnino y ponga los filetes encima. Cubra con el tocino cocido, las rodajas de aguacate y sirva.