RISOTTO CON VEGETALES Y TONNINO AL AJILLO
Media
4 porciones
INGREDIENTES:
- 1 frasco de atún Tonnino al Ajillo
- 1 ½ taza de arroz arborio
- ½ cebolla morada picada
- 1 lata de petit pois
- 1 vaso de vino blanco
- Sal y pimienta a gusto
- 1 tomate grande maduro picado con sus semillas
- ½ barrita de mantequilla bien fría
- Queso parmesano a gusto
- 1 litro de caldo de pollo
PREPARACIÓN:
- En una olla mediana o sartén alto poner dos cucharadas del aceite con ajo a sofreír por 2 minutos junto con la cebolla
- Luego incorporar el arroz y sellar, esto se hace moviéndolo por 2 minutos en el aceite
- Luego desglazar con el vino y con una cuchara ir revolviendo hasta q se evapore en su totalidad el alcohol
- Ir incorporando de a poco el caldo de pollo, siempre revolver para activar el almidón del arroz
- A los 7 minutos incorporar el tomate y seguir cocinando poco a poco
- Pasados los 10 minutos incorporar los petit pois y seguir cocinado hasta el punto deseado. Un risotto al punto toma de principio a fin aproximadamente 15 minutos de cocción
- En ese momento apagar el fuego e incorporar el queso y la mantequilla, revolver bien y dejar reposar 5 min
- Servir y terminar colocando los filetes de atún encima