Tenade Tapenade Crostini

INGREDIENTES

• 10-12 onzas de Atún Tonnino con ajo en aceite de oliva (1.5-2 frascos).
• 2 cucharaditas de pasta de anchoa.
• 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo.
• 2 cucharadas de perejil fresco picado, más extra para decora.r
• 1 cucharada de ralladura de limón rallado.
• 1.5 cucharaditas de ajo picado (1-2 dientes).
• 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido.
• 1/3 taza de queso italiano mascarpone.
• 3 cucharadas de aceite de oliva, más extra para cepillar el pan.
• 1 cucharada de alcaparras escurridas.
• 1/4 taza de aceitunas kalamata picadas y picadas.
• 1 cucharadita de sal kosher.
• 36 rebanadas de pan francés crujiente, cortado en diagonal.
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida.

PREPARACIÓN

Preparar el tapenade: Escurrimos todo menos una cucharada de aceite de oliva del frasco de atún Tonnino y luego escurrimos en el recipiente de un procesador de alimentos equipado con la hoja de acero.

Agregamos la pasta de anchoa, el tomillo, el perejil, la ralladura de limón y el ajo y el pulso unas cuantas veces. Agregamos el jugo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva y el mascarpone, procesamos hasta que esté casi suave.

Después, agregamos las aceitunas, las alcaparras, la sal y la pimienta y el pulso solo para incorporar.

Transferimos la mezcla a un recipiente, cubrimos con envoltura de plástico y refrigeramos por al menos 1 hora.

Preparación del crostini: Mientras tanto, precalentamos el horno a 375 grados Fahrenheit. Cepillamos el pan ligeramente en un lado con aceite de oliva. Arreglamos el pan en una bandeja para hornear y horneamos por 6 a 8 minutos. Dejamos enfriar un poco.

Montaje: Montamos el tapenade en cada tostada, espolvoreamos con perejil y servir.